Cette offre développée avec le soutien de « Relocalise » est une alternative à nos propositions classiques de traiteur, qu'elles soient servies en nos restaurants comme en extérieur.

Dans les propositions qui suivent, nous avons choisi de travailler de manière durable. La démarche nécessite quelques explications :

une attention particulière est apportée au choix des produits qui seront utilisés lors de la préparation des menus qui vous sont proposés.

Dans la limite des possibilités du marché, les produits utilisés sont des produits frais, généralement bios, toujours de saison et majoritairement issus de circuits courts, le but étant de mettre en avant les produits de notre terroir, les petits producteurs, et ainsi favoriser l'économie locale.

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Pour ce faire, nous collaborons avec de nombreux producteurs de la région namuroise (La Bouche Bio à St-Marc, Maître Corbeau à Emines, La ferme Cloet à Flawinne, pour ne citer qu'eux) mais aussi avec des centrales d'achat comme le magasin d'Ici à Naninne ou le Clic local (un service de recensement de producteurs proposé par l’APAQ-W).

Nous attachons également une grande importance à la limitation des déchets. Les produits arrivent sans emballages excessifs et nous les utilisons de manière optimale pour limiter le gaspillage ou les pertes. L'emploi de matériel jetable est proscrit lors de nos prestations, sauf s'il est entièrement biodégradable.

Désireux d’aller le plus loin possible dans la démarche durable, nous collaborons avec la Ressourcerie Namuroise pour vous proposer un service en porcelaine de « récup ».

Bien entendu, nos cuisines et leurs restaurants appliquent de façon systématique le tri sélectif des déchets.

Enfin, au-delà de l'offre traiteur en tant que telle, cette initiative est également l’opportunité de sensibiliser nos stagiaires à un mode de consommation alternatif, tout en les initiant à une cuisine axée sur la mise en avant des productions de notre région.

 

Avec le soutien du SPW et du Ministre de l'Agriculture.

Pour tout renseignement 

Gregory Leclercq

081/830.519

gregory.leclercq@lilon.be

 

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